蔡木易 主任委员

发布时间:2017-08-10 浏览量:654 来源:澳门威斯尼人官网网站 字号:[ ]

简历

教授级高级工程师

我国食品生物行业著名专家,国家保健食品评委、国家新资源食品评委。他注重理论联系实际,以行业中共性、关键性技术为研究目标,在食品行业副产物综合利用、发酵饲料、传统调味品、食源性低聚肽等领域均取得一系列成果,所主持完成的课题成果均应用到食品、保健食品行业的生产中。他具备丰富的科技成果产业化经验,并取得多项国家及省、部级科技进步奖。

近十年来致力于食源性低聚肽的产业集成化技术研究,主持完成了国家高技术研究发展计划“工业化水平食源性低聚肽结构测定与体内外功能评价体系的建立”、科研院所基金项目“短肽特殊膳食食品的开发”、“玉米副产品生产玉米分离蛋白和玉米低聚肽”等课题、参与进行国家十一五科技支撑计划课题“辅助改善老年记忆功能食品的研究及产业化”课题、这些课题主要围绕食源性低聚肽的功能、结构以及应用展开,目前已经取得一系列产业化成果,这些研究成果对保健食品、临床特殊膳食食品的开发具有重要的参考价值和引导意义。课题成果产业化运行中,将国家级新产品开发项目成果以技术入股和技术合作的方式组建了两个专业生产食源性低聚肽的高科技生物企业,制定了首个肽类原料的国家标准和行业标准。产品投放市场后开创了我国食源性低聚肽新的市场领域,使我国功能性肽基础研究、生产制造、产业化应用水平达到国际先进水平。

社会兼职

中国食品科学技术学会 : 副理事长

中国食品工业协会 : 常务理事

中国保健协会 : 常务理事

国家食品安全风险评估委员会 : 委员

中国工程院产业工程科技委员会 : 委员

中国食品发酵工业研究院 : 研究生导师

学术成就

发明专利

作为主要发明人1,蔡木易教授根据工业化生产的大豆肽和海洋鱼胶原肽申请了两项专利,根据这两种肽为基础的针对不同人群的特殊膳食申请了7项专利。此外,还在酱油发酵工艺和复合蛋白饲料生产领域申请了两项专利。

著作与论文

结合自身的研究成果,蔡木易教授和北京大学李勇教授合作主编了《肽营养学》,2007年由北京大学医学出版社出版。该书是国内首部关于肽类物质营养方面的著作,该书从基本概念到机制描述、从基础研究到开发应用,多层次和系统的阐述了肽的基本常识,以及肽的研究开发前景。对我国兴起的肽类保健品的开发有着重要的引导和借鉴意义。此外,蔡木易教授在核心期刊和会议文集上发表了数十篇论文。

1.Pilot scale production of low molecular weight peptides from corn wet milling byproducts and the antihypertensive effects in vivo and in vitro. Food Chemistry,2011(124), 801–807

2.“Functional Properties and Applications of Soybean Oligopeptides”,法国第四届食品与营养洽谈会论文集( 会上发表 ).2002年6月.

3.肽营养学[M]. 北京大学医学出版社. 2007.12.

4.食源性低聚肽体外抗氧化活性研究. 食品与发酵工业[J]. 2008.12(34):44~46.

5.基于响应面的玉米分离蛋白酶解工艺研究. 食品与发酵工业[J]. 2008.1(34):60~64.

6.不同取材的食源性低聚肽嘌呤含量测定及其在痛风患者营养治疗中的应用探讨.食品与发酵工业[J]. 2008.10(34):13~16.

7.基于分子质量分布的食源性低聚肽品质评价.食品与发酵工业[J]. 2008.9(34):128~131.

8.食源性低聚肽与特殊膳食食品的开发.中国营养学会第十次全国营养学术会议暨第七届会员代表大会论文摘要汇编, 2008:313~314.

9.生物活性肽的应用及国内产业化进展.中国营养学会营养与保健食品分会第五届学术研讨会论文集, 2007:66~68.

10.大豆低聚肽分子质量分布的测定及体外消化实验.食品与发酵工业[J]. 2006.5(32):131~133.

11.大豆低聚肽营养吸取特性的研究.食品与发酵工业[J]. 2006.10(32):13~16.

12.玉米蛋白深加工现状及发展趋势.食品与发酵工业[J]. 2006.11(32):123~127.

13.补充大豆多肽对中长跑运动员训练期生化指标的影响. 中国运动医学杂志[J]. 2004.1(23):33~37.

上一篇:
下一篇:
XML 地图 | Sitemap 地图