“中国白酒大曲研究计划(浓香型白酒大曲)”工作会议在京举行

浏览量:295 编辑: 来源:澳门威斯尼人官网网站 时间:2019-01-14 【字号:

2019年1月9日,“中国白酒大曲研究计划(浓香型白酒大曲)”工作会议在北京顺利召开。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、中国酒业协会白酒技术委员会副主任赵建华、中国酒业协会白酒产业技术战略发展委员会秘书长葛向阳、我院张五九副院长、酿酒工程技术研究发展部主任王德良及其研究团队、中国科学院成都生物研究所副研究员杨涛、副研究员李国友,四川剑南春、宜宾五粮液、衡水老白干、宜宾六尺巷、江苏今世缘、安徽古井、山东景芝等七家知名白酒企业专家及其技术团队共同参与了本次工作会议。

中国酒业协会副理事长宋书玉在会上对“中国白酒大曲研究计划(浓香型白酒大曲)”项目工作会议的举办意义表示充分肯定。宋书玉副理事长希翼这次计划能让行业对浓香型白酒大曲的认识有极大的提高,有利的推动白酒行业的发展。

张五九副院长在发言时说到,“白酒神秘,大曲更神秘”,以现在大家的技术和科研水平,只能搞懂白酒中占主流的这部分东西,但恰恰是其中那些微量的“非主流”的东西,决定了白酒的特性,这也是大家需要去进一步了解的。

酿酒工程技术研究发展部主任王德良针对“中国浓香型白酒大曲研究计划”项目背景、已做工作基础及具体工作安排进行了汇报。该项目计划在五年内统一浓香型白酒大曲分析方法,开发全面认识大曲新方法、新手段,并形成一套完整的大曲评价标准体系。

汇报结束后,四川剑南春(集团)有限责任企业总工程师徐占成等参会酒企领导先后对项目实施计划发表了自己团队的看法,并对前期有关工作做了汇报。

赵建华副主任在总结发言中提出,希翼各酒企能齐心协力,通过大数据分析,摸清浓香型白酒大曲在不同时间段、不同企业间的变化,探寻颠覆性的制曲方法,共同完成“中国白酒大曲研究计划(浓香型白酒大曲)”的项目工作。

会后,我院将于1月10-11日举办大曲分析方法化验员系统培训,针对参与企业化验人员进行大曲微生物筛选、糖化力、酯化力、发酵力等16项指标分析方法进行系统培训,为项目后期研究工作打下坚实基础。

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