我院召开国际合作项目成果鉴定会

浏览量:1111 编辑: 来源:澳门威斯尼人官网网站 时间:2013-09-25 【字号:

2013年8月26日,中国酒业行业协会-中国酒业协会技术委员会组织有关专家在吉林省四平市对我院承担并完成的科技部国际合作项目“优质低耗啤酒生产关键技术的开发与应用”项目进行了成果鉴定。

中国酒业协会技术委员会组织来自中国农业大学、江南大学、中国轻工国际工程有限企业、国家食品质量检测中心等单位和机构的9名行业权威专家进行了鉴定。全体专家认为该项目组在充分吸取项目的国际合作伙伴-捷克布拉格工业大学的啤酒花香味控制技术的基础上,在国内首次自主开发了采用GC-MS的方法,实现了对啤酒中重要的8种酒花香味物质和12种萜烯醇类的立体异构体及其它酒花香气成分的检测分析及在生产中应用,同时系统研究了主要酒花物质及其立体异构体在不同工艺条件下的转化情况,成功获取了控制啤酒酒花香气的关键技术,并以此为基础在金士百纯生啤酒股份有限企业成功开发了一款富含浓郁酒花香的产品——金士百金尊纯生啤酒,其酒花香味代表物质里那醇含量显著高于国内当前啤酒中里那醇含量,且与国际富含酒花香味的优质啤酒中里那醇含量相当。

鉴定委员会一致认为该项目整体达到国际先进水平,该课题提出的啤酒产品质量控制乘法理论,为我国啤酒乃至所有酒类产品的质量控制提供了突破性的贡献,值得在整个酿酒行业进行推广。

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